фудблоггерское
May. 5th, 2017 10:43 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mincaoЕсли я давно не писал о еде, это не означает что я ее не готовлю :) Просто писать о щавелевых щах или щах из молодой капустки, о стейке на косточке и т.п. - не интересно - что вы там не видели?
А вот вчера приготовил нечто экзотическое, заслуживающее публикации.
У нас неподалеку открылась китайского стиля лапшичная и мы там несколько раз ели. Вкусно, экзотично, но, подумал я, неужели я не смогу такое готовить сам? И еще получше?
И вот, победоносен.
Гречневая лапша со свининой в соусе "Юго-Восточная Азия" (стилизация под ну вы понимаете).
И так, ингридиенты (на фото отсутствует лкуовица и специи):
Полкило свинины (да хоть бы и говядины), кусок имбиря (примерно половина от того, что на фото), луковица, зеленый лук и стебли молодого чеснока, несколько зубков чеснока, специи, соевый соус, 300 грамм гречишной лапши (можно и фунчозу и что угодно, хоть обычные макароны - но так экзотичнее).
Мясо режем тонкой соломкой, на фото моя ошибка - по началу я порезал мясо кусками примерно сантиметровой толщины, потом пришлось утоньшать.
Очень тонкой соломкой режем имбирь, давим или крошим чеснок, добавляем специи (я использовал хмели-сунели, красный перец, мускатный орех и сушенный базилик). Достаточно обильно слоим (чайная ложка с небольшой горкой), добавляем сахар(!) - столовая ложка с небольшой горкой (можно мёд), добавляем столовую ложку хорошего уксуса. Заливаем соевым соусом (достаточно обильно, но не чрезмерно, чтобы просто хорошо смочить). Накрываем крышкой и оставляем на пару часов.
Следующим на разогретой сковородке с минимумом масла обжариваем мелко крошенную луковицу и чеснок, добавляем мясо, обжариваем и тушим на маленьком огне примерно 10 минут, от толщины мяса зависит.
Тем временем отвариваем лапшу почти до готовности - это занимает примерно 3-4 минуты в подсоленной кипящей воде.
Откидываем лапшу на друшлаг и... вариантов два, можно употреблять, смешав с мясом и прочим со сковородки, а можно добавить на сковородку (мой вариант, потому лапшу чуть-чуть не доварил) и, перемешав, немного ожарить-потомить.
И вот результат (с добавлением крошенного зеленого лука, стеблей чеснока и малой толики свежего соевого соуса):
Получается остро, кислосладко и экзотично, в тайском стиле.
Приятного аппетита!
А вот вчера приготовил нечто экзотическое, заслуживающее публикации.
У нас неподалеку открылась китайского стиля лапшичная и мы там несколько раз ели. Вкусно, экзотично, но, подумал я, неужели я не смогу такое готовить сам? И еще получше?
И вот, победоносен.
Гречневая лапша со свининой в соусе "Юго-Восточная Азия" (стилизация под ну вы понимаете).
И так, ингридиенты (на фото отсутствует лкуовица и специи):
Полкило свинины (да хоть бы и говядины), кусок имбиря (примерно половина от того, что на фото), луковица, зеленый лук и стебли молодого чеснока, несколько зубков чеснока, специи, соевый соус, 300 грамм гречишной лапши (можно и фунчозу и что угодно, хоть обычные макароны - но так экзотичнее).
Мясо режем тонкой соломкой, на фото моя ошибка - по началу я порезал мясо кусками примерно сантиметровой толщины, потом пришлось утоньшать.
Очень тонкой соломкой режем имбирь, давим или крошим чеснок, добавляем специи (я использовал хмели-сунели, красный перец, мускатный орех и сушенный базилик). Достаточно обильно слоим (чайная ложка с небольшой горкой), добавляем сахар(!) - столовая ложка с небольшой горкой (можно мёд), добавляем столовую ложку хорошего уксуса. Заливаем соевым соусом (достаточно обильно, но не чрезмерно, чтобы просто хорошо смочить). Накрываем крышкой и оставляем на пару часов.
Следующим на разогретой сковородке с минимумом масла обжариваем мелко крошенную луковицу и чеснок, добавляем мясо, обжариваем и тушим на маленьком огне примерно 10 минут, от толщины мяса зависит.
Тем временем отвариваем лапшу почти до готовности - это занимает примерно 3-4 минуты в подсоленной кипящей воде.
Откидываем лапшу на друшлаг и... вариантов два, можно употреблять, смешав с мясом и прочим со сковородки, а можно добавить на сковородку (мой вариант, потому лапшу чуть-чуть не доварил) и, перемешав, немного ожарить-потомить.
И вот результат (с добавлением крошенного зеленого лука, стеблей чеснока и малой толики свежего соевого соуса):
Получается остро, кислосладко и экзотично, в тайском стиле.
Приятного аппетита!
