фудблоггерское: хорошо забытое старое

[mincao]

Вкус детства - грибной суп с плавленными сырками - быстро, дешево, вкусно, с нюансами.

Картинка для привлечения:



Сразу оговорюсь - этот рецепт синтез нескольких вариантов с моими добавками, вероятно отличается от знакомых вам рецептов :).

Поехали!

Ингридиенты:
Примерно 200 грам копчённостей - я использовал копчёные свинные ребрышки.
Примерно 300 грамм шампиньонов (я бы из лисичек приготовил - да где же их взять?);
4 некрупных картофелины;
1 морковка;
2 плавленных сырка типа "Дружба", "Янтарь"
70 гр сливок
немного зелени по вкусу

Вот фото:


Простите, забыл сфоткать рёбрышки, сразу бросил варить.

Процесс:
В кастрюле кипятим примерно 2 литра воды, кладем копчённости, луковичку в шелухе, добавляем резаные шампиньоны, варим минут 10. Тем временем чистим-крошим картошку, добавляем туда же.

Я добавлял, так же, пару лавровых листиков, черный и душистый перец горошком, кориандр горошком, тмин. Солить можно перед добавлением зажарки, чайной ложки довольно. По вкусу - розмарин и! мускатный орех.
Так же я добавил резаного соломкой корня сельдерея (можно и петрушки, можно и палок от укропа-петрушки-кинзы). Доведя до кипения уменьшаем огонь до трети возможного.



Тем временем делаем стандартную зажарку - лучше на сливочном масле, красивее и вкуснее - тертая морковка и луковица кубиками. Пассируем минут 5. Добавляем в кастрюлю.


Как можно было заметить из фото, я использовал не классический плавленный сырок "Папина радость", а плавленный сыр в плошке. Что я могу сказать? Конечно, "Слезу комсомолки" надо мешать вербеной, но удобнее - жимилостью.
Классический сырок надо мелко крошить или тереть на терке, такой сыр можно развести в кипящем супе гораздо проще.

Примерно на 20й минуте готовки фигачим 2 сырка (или 2 бадейки) в варево, размешивая. Добавляем, на глазок, грам 70 сливок - придаст супцу нежности. Варим еще минуток 5-7.
Снимаем с огня и терпим минут 30 - пусть настоится.
Добавляем резаную зелень, лопаем и радуемся!

Приятного аппетита!


PS: Сырки сейчас, конечно, очень разные - помните, что сырный продукт не так полезен, как нормальный плавленный сырок - хотя, конечно, дешевле.
Сырок "Янтарь", 60% жирности, наверно лучший для такой кулинарии, после исчезновения из нашей жизни СССР и сырка "Грибного" :) (Или как он там назывался?..)

Comments

[floriel.livejournal.com]

Выглядит прям очень вкусно! )

[mincao.livejournal.com]

Не только выглядит - мы по три тарелки слопали, благо, калорий не так много :)

[andin.livejournal.com]

выглядит заманчиво :)

[mincao.livejournal.com]

Да и на вкус нефигово :)
Советую попробовать.

[andin.livejournal.com]

да че-то рабочий график такой, что кулинария вообще заброшена в угол. Но я запомню, что надо будет заглянуть к тебе в жж за рецептами, когда появится время :)

[basilis.livejournal.com]

Неслабо сытный, полагаю? Интересно, сколько калорий? :)

[mincao.livejournal.com]

Да нет, совсем не чрезмерно сытный. С грибов навара мало, копчености базовые - ну, в ребрышках особенно, больше запаха чем мяса. Сырки - калорийные, да, но на 2 литра...

[basilis.livejournal.com]

Спасиб. Надо будет поколдовать...

[xeniaku.livejournal.com]

Задумалась, где берут ребрышки вообще

[mincao.livejournal.com]

Да, вопрос. У нас-то они в магазинах есть, рядом с колбасами...

[sage-snake.livejournal.com]

Финальный продукт выглядит непереносимо вкусно! Плавленный сыр "с луком для супа" это было нечто :) Поискала в инете - оказалось, он и сейчас существует.

[mincao.livejournal.com]

Понятно, что _где-то_ он существовать должен :). Но вот у нас не нашел.

[sage-snake.livejournal.com]

:) :) :) Ну и без него, не сомневаюсь, ещё лучше получилось. Мне просто было удивительно, что это изделие до сих пор производится. В натуре тоже давно не встречала.

[Вадим Гаврилов (from livejournal.com)]

грибы для супа лучше использовать сушеные 1й категории - белые, подберезовики, подосиновики... вот тогда от супа настоящий грибной дух, а шампиньоны выращенные где нибудь в метро...сорри, но не есть высокая кулинария...)

[mincao.livejournal.com]

Я же именно нищебродский суп описывал! :)

Да и не вижу я здесь в продаже приличных грибов сушенных - только местные самосборные, я им не доверяю.

[Вадим Гаврилов (from livejournal.com)]

а вот МЫ не поленилист и на сушили ! МЫ тут очень условно т.к. лично Я весь август в Фео вино пил и душевные беседы вел, постараюсь добыть для Вас хороших грибов)

[mincao.livejournal.com]

Спасибо, но, право, не стоит беспокойства!