mincao

Вкус детства - грибной суп с плавленными сырками - быстро, дешево, вкусно, с нюансами.

Картинка для привлечения:

Сразу оговорюсь - этот рецепт синтез нескольких вариантов с моими добавками, вероятно отличается от знакомых вам рецептов :).

Поехали!

Ингридиенты:
Примерно 200 грам копчённостей - я использовал копчёные свинные ребрышки.
Примерно 300 грамм шампиньонов (я бы из лисичек приготовил - да где же их взять?);
4 некрупных картофелины;
1 морковка;
2 плавленных сырка типа "Дружба", "Янтарь"
70 гр сливок
немного зелени по вкусу

Вот фото:

Простите, забыл сфоткать рёбрышки, сразу бросил варить.

Процесс:
В кастрюле кипятим примерно 2 литра воды, кладем копчённости, луковичку в шелухе, добавляем резаные шампиньоны, варим минут 10. Тем временем чистим-крошим картошку, добавляем туда же.

Я добавлял, так же, пару лавровых листиков, черный и душистый перец горошком, кориандр горошком, тмин. Солить можно перед добавлением зажарки, чайной ложки довольно. По вкусу - розмарин и! мускатный орех.
Так же я добавил резаного соломкой корня сельдерея (можно и петрушки, можно и палок от укропа-петрушки-кинзы). Доведя до кипения уменьшаем огонь до трети возможного.

Тем временем делаем стандартную зажарку - лучше на сливочном масле, красивее и вкуснее - тертая морковка и луковица кубиками. Пассируем минут 5. Добавляем в кастрюлю.

Как можно было заметить из фото, я использовал не классический плавленный сырок "Папина радость", а плавленный сыр в плошке. Что я могу сказать? Конечно, "Слезу комсомолки" надо мешать вербеной, но удобнее - жимилостью.
Классический сырок надо мелко крошить или тереть на терке, такой сыр можно развести в кипящем супе гораздо проще.

Примерно на 20й минуте готовки фигачим 2 сырка (или 2 бадейки) в варево, размешивая. Добавляем, на глазок, грам 70 сливок - придаст супцу нежности. Варим еще минуток 5-7.
Снимаем с огня и терпим минут 30 - пусть настоится.
Добавляем резаную зелень, лопаем и радуемся!

Приятного аппетита!

PS: Сырки сейчас, конечно, очень разные - помните, что сырный продукт не так полезен, как нормальный плавленный сырок - хотя, конечно, дешевле.
Сырок "Янтарь", 60% жирности, наверно лучший для такой кулинарии, после исчезновения из нашей жизни СССР и сырка "Грибного" :) (Или как он там назывался?..)