Сыровяленная говядина, завялена с мускатным орехом и гвоздикой. Поигрался с вариантами предварительной подготовки, получилось довольно быстро (10 дней) и очень вкусно. Еще висит свинины кусок, сегодня куплю еще мяса, поэкспериментирую.
И я только-только освоил! Я там ответил на коммент ниже, со ссылками и парой важных нюансов - поверь, этой информации достаточно. Только что тебе, в субтропиках, возможно, придется поискать место попрохладней - вон, кто-то говорил, что воспользуется серверной :)
>вон, кто-то говорил, что воспользуется серверной :)
И не только говорил, но и воспользовался!
Свинья вышла на загляденье (будучи завёрнутой в пергамент и помещённой в подарочную коробочку, в качестве подарка на ДР привела супругу в чистый и незамутнённый восторг! :))).
Сегодня снимаю индейку (висела столько же, сколько и свинья - 3 недели и 3 дня :))), а в серверной остаются баранье бедро и кусок оленины. Говядине - приготовиться! :)
У меня с некоторыми нюансами от того рецепта, но база именно такая. Стоит обратить внимание на два важных момента: 1. Вешать в прохладном месте! Моя первая попытка была не вполне удачной, потому что криво прочел рецепт и повесил, по началу в теплом месте - получил неинтересную корочку пересушенного мяса. 2. Очень важно убрать все сало, жир, пленки! В первой попытке я пренебрег тщательностью - ииии то, что я не удалил, вкус не то, чтобы портило - мешало вкусу.
А так - рецепт гениальный, но очень обидный - из куска отличной говядины на 600 грамм получилась какашечка маленькая фигня грамм на двести :) Но вкусная.
Нууу, не могу сказать, что я прошелся по всему термометру. Но 20 градусов было неплохо, еще лучше что-то около 16ти, на глаз. Да, это практичное творчество, не ерунда какая, типа скрапбуков! :)
Где же ты все каникулы был?))) Петя пошел в школу.... далее сам домысливай))) Но появлюсь конечно, только слетаю на недельку в Москву по делам, и в конце января буду.
Ого, как интересно, Вы прямо-таки семимильными шагами осваиваете базовые умения! Выглядит так, что хочется немедленно наведаться в гости :) Удивительно, что в три раза усушивается - увяливается.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2017-01-07 12:58 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 04:53 pm (UTC)Я там ответил на коммент ниже, со ссылками и парой важных нюансов - поверь, этой информации достаточно.
Только что тебе, в субтропиках, возможно, придется поискать место попрохладней - вон, кто-то говорил, что воспользуется серверной :)
no subject
Date: 2017-03-17 01:06 pm (UTC)>вон, кто-то говорил, что воспользуется серверной :)
И не только говорил, но и воспользовался!
Свинья вышла на загляденье (будучи завёрнутой в пергамент и помещённой в подарочную коробочку, в качестве подарка на ДР привела супругу в чистый и незамутнённый восторг! :))).
Сегодня снимаю индейку (висела столько же, сколько и свинья - 3 недели и 3 дня :))), а в серверной остаются баранье бедро и кусок оленины. Говядине - приготовиться! :)
За рецепт - ба-а-альшой спасиб!
С уважением.
no subject
Date: 2017-03-17 03:45 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 01:05 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 04:51 pm (UTC)Там по ссылке есть еще всякие описания и ссылка на поляка, который сделал видеоурок на тему.
У меня с некоторыми нюансами от того рецепта, но база именно такая.
Стоит обратить внимание на два важных момента:
1. Вешать в прохладном месте! Моя первая попытка была не вполне удачной, потому что криво прочел рецепт и повесил, по началу в теплом месте - получил неинтересную корочку пересушенного мяса.
2. Очень важно убрать все сало, жир, пленки! В первой попытке я пренебрег тщательностью - ииии то, что я не удалил, вкус не то, чтобы портило - мешало вкусу.
А так - рецепт гениальный, но очень обидный - из куска отличной говядины на 600 грамм получилась
какашечкамаленькая фигня грамм на двести :) Но вкусная.no subject
Date: 2017-01-07 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 07:43 pm (UTC)Да, это практичное творчество, не ерунда какая, типа скрапбуков! :)
no subject
Date: 2017-01-08 12:00 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-08 04:26 pm (UTC)Да-да, именно такое я и имел в виду!
Кстати, в наши края не собираешься ли? Водки попить, подегустировать чего?..
no subject
Date: 2017-01-08 04:59 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-08 05:06 pm (UTC)Извещай, если что.
no subject
Date: 2017-01-07 07:31 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 07:44 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 07:47 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 07:47 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 07:57 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 08:34 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 08:54 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-07 09:10 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-09 01:59 pm (UTC)https://vk.com/wall37250657_5017?reply=5027
no subject
Date: 2017-01-09 06:46 pm (UTC)