Сыровяленная говядина, завялена с мускатным орехом и гвоздикой. Поигрался с вариантами предварительной подготовки, получилось довольно быстро (10 дней) и очень вкусно. Еще висит свинины кусок, сегодня куплю еще мяса, поэкспериментирую.
И я только-только освоил! Я там ответил на коммент ниже, со ссылками и парой важных нюансов - поверь, этой информации достаточно. Только что тебе, в субтропиках, возможно, придется поискать место попрохладней - вон, кто-то говорил, что воспользуется серверной :)
>вон, кто-то говорил, что воспользуется серверной :)
И не только говорил, но и воспользовался!
Свинья вышла на загляденье (будучи завёрнутой в пергамент и помещённой в подарочную коробочку, в качестве подарка на ДР привела супругу в чистый и незамутнённый восторг! :))).
Сегодня снимаю индейку (висела столько же, сколько и свинья - 3 недели и 3 дня :))), а в серверной остаются баранье бедро и кусок оленины. Говядине - приготовиться! :)
У меня с некоторыми нюансами от того рецепта, но база именно такая. Стоит обратить внимание на два важных момента: 1. Вешать в прохладном месте! Моя первая попытка была не вполне удачной, потому что криво прочел рецепт и повесил, по началу в теплом месте - получил неинтересную корочку пересушенного мяса. 2. Очень важно убрать все сало, жир, пленки! В первой попытке я пренебрег тщательностью - ииии то, что я не удалил, вкус не то, чтобы портило - мешало вкусу.
А так - рецепт гениальный, но очень обидный - из куска отличной говядины на 600 грамм получилась какашечка маленькая фигня грамм на двести :) Но вкусная.
Нууу, не могу сказать, что я прошелся по всему термометру. Но 20 градусов было неплохо, еще лучше что-то около 16ти, на глаз. Да, это практичное творчество, не ерунда какая, типа скрапбуков! :)
Где же ты все каникулы был?))) Петя пошел в школу.... далее сам домысливай))) Но появлюсь конечно, только слетаю на недельку в Москву по делам, и в конце января буду.
Ого, как интересно, Вы прямо-таки семимильными шагами осваиваете базовые умения! Выглядит так, что хочется немедленно наведаться в гости :) Удивительно, что в три раза усушивается - увяливается.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
no subject
Я там ответил на коммент ниже, со ссылками и парой важных нюансов - поверь, этой информации достаточно.
Только что тебе, в субтропиках, возможно, придется поискать место попрохладней - вон, кто-то говорил, что воспользуется серверной :)
no subject
>вон, кто-то говорил, что воспользуется серверной :)
И не только говорил, но и воспользовался!
Свинья вышла на загляденье (будучи завёрнутой в пергамент и помещённой в подарочную коробочку, в качестве подарка на ДР привела супругу в чистый и незамутнённый восторг! :))).
Сегодня снимаю индейку (висела столько же, сколько и свинья - 3 недели и 3 дня :))), а в серверной остаются баранье бедро и кусок оленины. Говядине - приготовиться! :)
За рецепт - ба-а-альшой спасиб!
С уважением.
no subject
no subject
no subject
Там по ссылке есть еще всякие описания и ссылка на поляка, который сделал видеоурок на тему.
У меня с некоторыми нюансами от того рецепта, но база именно такая.
Стоит обратить внимание на два важных момента:
1. Вешать в прохладном месте! Моя первая попытка была не вполне удачной, потому что криво прочел рецепт и повесил, по началу в теплом месте - получил неинтересную корочку пересушенного мяса.
2. Очень важно убрать все сало, жир, пленки! В первой попытке я пренебрег тщательностью - ииии то, что я не удалил, вкус не то, чтобы портило - мешало вкусу.
А так - рецепт гениальный, но очень обидный - из куска отличной говядины на 600 грамм получилась
какашечкамаленькая фигня грамм на двести :) Но вкусная.no subject
no subject
Да, это практичное творчество, не ерунда какая, типа скрапбуков! :)
no subject
no subject
Да-да, именно такое я и имел в виду!
Кстати, в наши края не собираешься ли? Водки попить, подегустировать чего?..
no subject
no subject
Извещай, если что.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
https://vk.com/wall37250657_5017?reply=5027
no subject